解析2019特色餐飲行業(yè)加盟發(fā)展趨勢潮流！
時間：2019-12-10 08:49:00來源：本站
做餐飲的，要想在這個日新月異的社會上站得住腳，就必 須抓得住餐飲行業(yè)的發(fā)展趨勢，重要的還要經(jīng)營有特色。那么如何讓自己的餐廳經(jīng)營有特色，這就必 須 先抓住特色餐飲小吃加盟發(fā)展趨勢了。
趨勢一：大眾快餐成消費(fèi)潮流
由于中國人長期以來養(yǎng)成的飲食習(xí)慣和中餐不可抗拒的美味，盡管目前洋快餐在我國有良好的發(fā)展，但是未來的發(fā)展趨勢仍將是以中式快餐食品占主導(dǎo)地位。調(diào)查顯示，目前我國的快餐市場，78.9％為中式快餐店，而21.1％是西式快餐店。
趨勢二：連鎖經(jīng)營是快餐業(yè)未來發(fā)展趨勢
連鎖經(jīng)營不僅是企業(yè)提高 效率、降低成本的經(jīng)營方式，更重要的是能夠幫助企業(yè)突破發(fā)展中的管理瓶頸。連鎖經(jīng)營具有成本優(yōu)勢、價格優(yōu)勢、服務(wù)優(yōu)勢、品牌優(yōu)勢，有著極強(qiáng)的競爭能力，也應(yīng)該是我國餐飲業(yè)經(jīng)營模式的主要發(fā)展方向。近年來，真功夫快餐連鎖、小肥羊等連鎖企業(yè)走得就相當(dāng)穩(wěn)妥，業(yè)已成為國內(nèi)第 一批成長起來的連鎖企業(yè)。
趨勢三：餐飲業(yè)的微利時代信息化成突圍必殺技
以凈雅集團(tuán)為例，基于IBM以工業(yè)化視角對餐飲行業(yè)的咨詢成果信息化落地后，門店運(yùn)營的數(shù)據(jù)顯示，人力效率平均提升了百分之15—25；更為可喜的是人力成本的縮減和利潤得 到了大幅提升。也就是說，通過信息化帶來的管理模式和管理手段的革新和改變，目前餐飲業(yè)所處的以“四高一低”為標(biāo)志的第三季依然存在較大的利潤提升空間。
趨勢四：品牌力成制勝要害
餐飲市場的競爭后必將是終結(jié)于品牌之間的競爭，誰的品牌力更強(qiáng)，誰就能具有更廣闊的市場，品牌力成為餐飲企業(yè)逐鹿市場的要害，品牌力也是吸引消費(fèi)者為關(guān)鍵的要素。
趨勢五：口碑營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷等手法將被廣泛應(yīng)用
如今，口碑營銷方式正在餐飲行業(yè)出現(xiàn)。比如說，在過去“導(dǎo)吃顧問”、“美食偵察”等職業(yè)可能人們連聽都沒聽到過，但如今這些職業(yè)已經(jīng)正在逐漸向?qū)I(yè)化方向發(fā)展。導(dǎo)吃顧問很好地解決了顧客點(diǎn)菜難的標(biāo)題，同時他們的意見對顧客也顯得非常重要。正是瞧到了這一點(diǎn)，不少餐飲企業(yè)也正在利用“導(dǎo)吃顧問”、“點(diǎn)菜師”等專業(yè)人士對本餐廳的菜品進(jìn)行推薦、點(diǎn)評等，這也是今后餐飲業(yè)的發(fā)展方向之一。
趨勢六：環(huán)境人文化
傳統(tǒng)的餐館，在裝潢上可能更專注于室內(nèi)的豪華或者衛(wèi)生方面，但近年來，文化已經(jīng)成為了餐飲業(yè)裝潢視覺的重要元素。餐館的檔次不僅僅體現(xiàn)在菜式、價位、服務(wù)上，也體現(xiàn)在環(huán)境上。毫無疑問，在風(fēng)味、服務(wù)都差不多的情況下，“吃環(huán)境”將是餐飲業(yè)未來發(fā)展的趨勢之一。
趨勢七：定位精細(xì)化
對傳統(tǒng)的餐飲企業(yè)來說，富有特色的飲食口味是企業(yè)的立身之本。我國魯、川、蘇、粵、浙、閩、湘、徽等地方八大菜系正是以此聞名知名。關(guān)注地方風(fēng)味、擁有特色菜肴，無疑就有了吸引顧客的資本。事實(shí)上，這種強(qiáng)調(diào)口味的做法在餐飲行業(yè)里一直屢見不鮮，即使在今天也是大多數(shù)餐飲企業(yè)的首 選宣傳之道。
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