北京餐飲夜經(jīng)濟(jì)：小吃、電烤雞架爆發(fā)的新藍(lán)海

　　春天到了，餐飲市場開始復(fù)蘇，餐飲市場的角逐愈發(fā)激烈，到了夏天，夜晚和三兩坐在一起，吃吃海鮮、燒烤、喝喝啤酒，不亦快哉。夜宵黨的消費潛力非常巨大，80后”、“90后”和“00后”占據(jù)了消費群體的近90%。所以商家只把握好夏季三個月，就能獲得平時翻倍的收入，所以對于餐飲人來說掌握時機(jī)，占領(lǐng)夜宵市場高地不失為一種好方法。

　　據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)報道，夜經(jīng)濟(jì)預(yù)計今年規(guī)模有望突破40萬億元。其中餐飲小吃對于提高消費水平、帶動區(qū)域發(fā)展起到了非常重要的作用，是城市消費的“新藍(lán)?！?。

　　燒烤、雞架、海鮮、酒水……業(yè)態(tài)和花樣大有可為

　　繁忙的夜經(jīng)濟(jì)中，自然少不了“吃”這件事。在長沙、武漢等城市，消費者夜間外賣消費的筆單價顯著高于全天平均值。每個城市都有自己的“夜宵霸主”，像長沙的米粉、小龍蝦;北京的燒烤、雞架、黃燜雞;佛山的螺螄粉;青島的雞架、海鮮...

　　以張成榮電烤雞架為例，一個雞架平均售價在5-7元，雞腿10元左右，再加上雞脖、雞爪、麻辣拌，人均消費一般在20-30元，再來上幾瓶啤酒，邊啃雞架邊嘮嗑，極高的性價比讓電烤雞架獲得了年輕人的追崇。

　　作為餐飲小吃店鋪，可通過延長店鋪營業(yè)時間進(jìn)軍夜餐飲市場。并且有不少店面推出了“夜宵套餐”，吸引了不少消費者的下單。

　　外賣成為店鋪夜宵的盈利點

　　年輕人現(xiàn)在都喜歡“宅”，他們不喜歡外出覓食，都選擇叫外賣。尤其是晚上外賣的需求越來越大。

　　據(jù)美團(tuán)點評數(shù)據(jù)，外賣是夜間餐飲消費的主要形式，占比78% 。過去兩年夜宵外賣增長率為254% 。許多城市夜間活躍騎手人數(shù)同比增長超60%。