過(guò)去的2021年，對(duì)餐飲人而言可以說(shuō)是喜憂參半的一年，受疫情的影響，大部分餐飲店都被迫關(guān)門(mén)，只有少數(shù)品類迎來(lái)新的增長(zhǎng)，比如燒烤類、海鮮類，紛紛迎來(lái)了品牌的大發(fā)展，可見(jiàn)特色餐飲在整個(gè)行業(yè)中逐漸占據(jù)頂流位置。

　　在疫情常態(tài)化的大環(huán)境下，所有的餐飲小吃店都必須適應(yīng)在疫情下謀生存，因此，干餐飲，對(duì)趨勢(shì)的把握就顯得更加重要。這也就是我們常說(shuō)的選擇大于努力。

　　那么，2022年餐飲行業(yè)會(huì)有哪些趨勢(shì)呢?

　　一、定位決定命運(yùn)

　　餐飲行業(yè)的難，除了大環(huán)境影響之外，重要的一個(gè)因素就是行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈，同質(zhì)化嚴(yán)重。

　　在這種情況下，誰(shuí)的差異化更明顯，誰(shuí)更了解消費(fèi)者需求，誰(shuí)就能脫穎而出!

　　2021年火爆全網(wǎng)的沈陽(yáng)雞架，給餐飲市場(chǎng)帶來(lái)了一股紅利，雞架原本是起源于沈陽(yáng)的一種特色美食，在當(dāng)?shù)胤浅Ｊ軞g迎，幾乎每隔幾百米就有一家雞架店，并且做法多樣，熏的、煮的、炸的、烤的...各具風(fēng)味。

　　據(jù)統(tǒng)計(jì)，僅沈陽(yáng)一年吃掉的雞架就占全國(guó)的一半以上，因此沈陽(yáng)也被“雞架之城”。近年來(lái)，雞架這種美食逐漸走向全國(guó)，被更多的人所喜愛(ài)。但是具備規(guī)模的品牌并不多，比較有影響力的當(dāng)屬?gòu)埑蓸s電烤雞架，主打電烤風(fēng)味，經(jīng)過(guò)十多年的發(fā)展，在全國(guó)開(kāi)出1400家門(mén)店，張成榮所走的就是差異化路線，在油炸小吃遍地的當(dāng)下，人們更希望吃一些健康、衛(wèi)生、非油炸的小吃。

　　即使是在疫情嚴(yán)重的2021年，張成榮電烤雞架開(kāi)業(yè)的門(mén)店也能達(dá)到平均每天1500以上的營(yíng)業(yè)額，只有過(guò)硬的產(chǎn)品才能抗住疫情的沖擊，這就是市場(chǎng)給的回答。

　　二、小而精特色餐飲將是主流與趨勢(shì)

　　調(diào)查顯示，以90后、00后新一代為代表的超過(guò)50%的消費(fèi)者，更加偏好于不斷地嘗試新的消費(fèi)體驗(yàn)，消費(fèi)結(jié)構(gòu)對(duì)餐飲行業(yè)提出了全新的要求。

　　“小而美”指雖然店面小但生意火的餐飲店，比如張成榮電烤雞架，開(kāi)店僅需10㎡，店內(nèi)設(shè)計(jì)簡(jiǎn)約，不追求過(guò)分的華麗，吸引顧客的不僅是旋轉(zhuǎn)的電烤箱，更是直擊靈魂的美食。

　　三、打造單品爆款

　　品牌記憶需要錨點(diǎn)。大部分的品牌在消費(fèi)者記憶里，其實(shí)就是由產(chǎn)品、服務(wù)等綜合印象構(gòu)成，就像一提到絕味，就想到了鴨脖;一提到正新，就會(huì)想到雞排。張成榮主打電烤雞架特色單品，到店的顧客幾乎人人都會(huì)買(mǎi)，同時(shí)不斷研發(fā)雞腿、雞翅、雞脖、雞爪、土豆等新品來(lái)輔助銷售，提高店面的營(yíng)業(yè)額。

2022年，餐飲加盟哪個(gè)品牌好?張成榮電烤雞架不妨是一個(gè)明智的選擇，總部全程扶持，從選址到培訓(xùn)到店鋪運(yùn)營(yíng)管理，衷心希望2022年與同為餐飲人的你一同發(fā)展壯大起來(lái)!