做小吃店要想活的長(zhǎng)久，只有一個(gè)訣竅，那就是回頭客。外面好吃的那么多，顧客沒(méi)有必要天天來(lái)你這里消費(fèi)，所以顧客流失是在所難免的，但是有了這些思維，我們就會(huì)獲得越來(lái)越多的回頭客，不用為客流而發(fā)愁!

　　一、產(chǎn)品的品質(zhì)不能馬虎

　　我們?cè)谘驳甑倪^(guò)程中發(fā)現(xiàn)，那些生意好的店面，老板在腌制過(guò)程中都是嚴(yán)格按照比例和時(shí)間來(lái)的，這樣做出來(lái)的口味才會(huì)始終保持在高的水準(zhǔn);相反，有的店面蘸料里少放或者多放了材料，腌制時(shí)間也把控不好，烤出來(lái)的產(chǎn)品不是咸了就是淡了，這樣是絕對(duì)不行的。不要存在僥幸心理，顧客是能夠嘗出來(lái)的，如果顧客買了你們家的產(chǎn)品發(fā)現(xiàn)口味不好，或者烤糊了，那么肯定是不會(huì)買第二次的，還會(huì)給你差評(píng)，這個(gè)對(duì)店面口碑的影響是非常嚴(yán)重的，不知不覺(jué)就損失了一大批顧客。所以一定要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)化操作，馬虎不得。

　　二、小恩小惠對(duì)拉攏顧客效果非常好

　　除了節(jié)假日的優(yōu)惠活動(dòng)之外，在平常的售賣中可以給一些老顧客適當(dāng)?shù)暮? 處，比如有的顧客買了很多東西，那么這時(shí)候就可以送給顧客一點(diǎn)雞心、雞胗或者土豆啥的，別看這一個(gè)小舉動(dòng)，這會(huì)讓顧客感覺(jué)到自己被重視，讓顧客瞬間提升對(duì)店面的好感度，下一次還會(huì)到你這里來(lái)消費(fèi)。

　　三、熱情的服務(wù)是制勝法寶

　　餐飲業(yè)就是服務(wù)業(yè)，我們經(jīng)常在網(wǎng)上看到，為什么海底撈并不是很好吃，但是還是有那么多人去消費(fèi)呢?當(dāng)然是人家的服務(wù)好啊!所以，別看我們是小店面，服務(wù)一樣也得到位，不要顧客來(lái)了還在那玩手機(jī)，愛(ài)答不理的，這樣本來(lái)人家還想買點(diǎn)東西，一看你這態(tài)度直接就走了。這樣損失的不只是十幾塊錢那么簡(jiǎn)單，很可能失去的是一個(gè)忠實(shí)的顧客。

　　以上這三點(diǎn)看起來(lái)都很小，但是都是非常重要的細(xì)節(jié)，店主們要放在心上，慢慢轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)的思維，站在顧客的角度去經(jīng)營(yíng)店面，這樣就會(huì)比別人多掙很多。