受到地理環(huán)境，氣候條件等因素的影響，我國南北方的飲食有著明顯的差異，江浙地區(qū)愛吃甜，川貴地區(qū)愛吃辣。相同的食物，可能在北方不受待見，在南方大家就非常喜歡，比如米線，北方人不怎么經常吃，南方很多地方的人卻每天早上都離不開。

　　同樣的，在南方不受待見的食物，在北方卻大受歡迎，比如說雞架，在南方人看來，雞架都是骨頭，沒啥好吃的，而在北方人看來，特別是東北三省的老鐵們，雞架比雞肉要好吃上數(shù)百倍。

　　沈陽人如此愛吃雞架，其實這背后是有歷史原因的，這個原因既現(xiàn)實又無奈。

　　其實沈陽人并不是一開始就喜歡吃雞架的，沈陽人吃雞架的歷史其實并不長，當年國企改革，東北從1998年到2000年，一共下崗了2137萬人，數(shù)量非常龐大。

　　下崗了意味著收入減少，東北人愛喝酒，但是喝酒又不能干喝，總得來一點東西伴著吃，光吃菜，喝酒又沒意思，還是得吃肉，喝著才爽。特別是到了夏天的時候，天氣熱，不喝酒渾身難受。

　　這個時候雞架就進入了沈陽人的視線里，當時市面上的雞架很便宜，也沒多少人吃，所以價格很便宜，2塊錢可以買到四五個。

　　于是很多人就開始把雞架買回家燒烤或者是做成菜品，特別是想要喝酒的時候，燒烤后的雞架配上酒，成為了當時下崗工人們最津津樂道的美食。

　　久而久之，整個東三省都流行吃雞架了!

　　所以很多人現(xiàn)在只看到雞架在沈陽很流行很火爆，但是卻不知道它的背后有多少人的辛酸史。

　　之前沒人愿意吃這種沒有肉的骨頭，大家選擇吃雞架，那也是被生活所迫，想要喝酒，想要配菜，想要吃肉，在當時雞架是最佳的選擇，沒有其他的了。

　　隨著人們生活水平的提高，和國家的經濟迅速發(fā)展，如今吃肉早就不成問題了，而東北三省，特別是沈陽人還是依舊的那么喜歡吃雞架。并且把這種美食發(fā)揚光大，成為了城市的一張“形象卡”。

　　在沈陽的夏天夜宵攤市場里，每家夜宵攤都有雞架這個菜品，有燒烤的雞架，有鹵味的雞架，有雞架燉湯，有雞架炒菜，各種各樣菜品層出不窮。

　　如今夏天吃著雞架，喝著啤酒，已經成為了很多北方人的必備美食。特別是對于很多80、90后來說，吃的不僅是雞架，更是整個童年的回憶，還有一代人命運的底色。

　　隨著社會的發(fā)展，雞架逐漸風靡全國，很多城市都有各種各樣的雞架店，特別是獨具特色的張成榮電烤雞架，已經在包括西藏、新疆在內的30多個省市開出了1600多家門店，如果你還沒有吃過，可一定要去嘗嘗呦！