作為即將邁入五萬億收入的餐飲大國，小吃快餐以近一半的門店數(shù)量占比，在所有品類中持續(xù)穩(wěn)居榜首。然而不得不提的是，在中國餐飲行業(yè)中存在大量的虛假信息和不靠譜快招餐企業(yè)，使其被創(chuàng)業(yè)者一度被認為是“合法的騙局”，這也是導致小吃快餐在擁有如此龐大的門店數(shù)量和市場容量下，卻與其發(fā)展現(xiàn)狀極不匹配的原因之一。那我們餐飲人該如何走好小吃快餐這條路呢?泉源順食品公司為大家分析以下幾大關(guān)鍵點!

　　1、缺乏品牌連鎖化

　　小吃快餐門店的體驗環(huán)境大多臟、亂、差，難以確保消費體驗和產(chǎn)品質(zhì)量。而一些外賣型門店通常沒有用餐環(huán)境可言，甚至砍掉了線下服務環(huán)節(jié)，純?yōu)橥赓u平臺而生，難以避免的是客單價低、口味不穩(wěn)定、競爭大等問題。我國餐飲業(yè)已經(jīng)進入相對成熟的階段，正向質(zhì)量型經(jīng)濟邁進，主要體現(xiàn)在供應鏈優(yōu)化、智慧餐飲、商業(yè)模式升維等層面。我們創(chuàng)業(yè)者能在避免一些騙子餐企時借好勢能發(fā)展，未來就會迎來餐飲的新春天!

　　2、產(chǎn)品沒有特色化

　　作為小吃文化源遠流長的大國，各地迅速崛起的特色美食正成為小吃快餐業(yè)中不容忽視的力量，如肉夾饃、鍋盔、烤冷面、麻辣燙等。但整體而言，市場上的小吃快餐品牌目前仍呈現(xiàn)地域化的發(fā)展特性，尚未走向全國。

　　3、避免產(chǎn)品同質(zhì)化

　　我們在美團、餓了么等外賣平臺調(diào)查了一些商圈后發(fā)現(xiàn)，小吃快餐的品類大多都以便當、簡餐為主，而具有的特色小吃卻很少。面對如此眾多的同質(zhì)化外賣產(chǎn)品，消費者可選擇性非常之少，對此類商家忠誠度往往偏低，無法形成復購營銷的閉環(huán)。

　　據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2019年底小吃快餐的數(shù)量為400萬家，而門店平均存活的周期只有 490天的現(xiàn)實，關(guān)店率高達 30% 的餐飲行業(yè)，在面對來生存還是死亡這個問題的頻率，顯然要高于其他行業(yè)，而在小吃快餐品類中表現(xiàn)更甚。泉源順食品認為，當下的餐飲企業(yè)不只要打造好特色化靠譜的品牌，還應堅持與市場同頻，主動尋求變革創(chuàng)新，才能在同質(zhì)化嚴重的市場競爭中勝出。